Questions Clients Ask Before Starting

Cuando un local de comidas rápidas, una cafetería o una rotisería se plantea renovar su equipamiento, suelen aparecer las mismas dudas. No se trata de desconfianza, sino de querer acertar con una inversión que afecta al trabajo diario. Estas son las preguntas que más escuchamos y cómo las respondemos.

La primera suele ser sobre la durabilidad del acero inoxidable. Muchos clientes han tenido malas experiencias con mesas que se oxidan o se abollan al poco tiempo. Por eso preguntan si el calibre 18 aguanta el uso continuo. La respuesta es que sí, siempre que se limpie con productos no abrasivos y se evite el contacto prolongado con salmuera o ácidos fuertes. Una mesa bien cuidada dura años sin perder aspecto ni firmeza.

Otra pregunta recurrente es si las cortadoras de fiambre pueden procesar quesos duros sin que se desportille la cuchilla. Aquí conviene aclarar que no todas las cuchillas son iguales. Las de acero templado con tratamiento térmico específico cortan quesos curados y embutidos secos sin problema, pero requieren un afilado periódico. Recomendamos afilar cada tres meses si el uso es intensivo, y siempre con el equipo apagado.

También preguntan por la capacidad real de las tostadoras industriales. El número de panes por hora que indica el fabricante suele ser en condiciones óptimas. En la práctica, si se tuestan panes con semillas o masas muy húmedas, el rendimiento baja entre un 15 y un 20 por ciento. Es mejor elegir un modelo con un 25 por ciento más de capacidad de la que se cree necesaria, para cubrir los picos sin forzar la máquina.

Y está la cuestión del espacio. Muchos dueños de locales pequeños dudan si una mesa de 180×70 cabe en su cocina sin entorpecer el paso. La solución no es comprar una mesa más pequeña, sino medir bien el área de trabajo y dejar al menos 90 centímetros libres detrás del operario. Si el espacio es muy justo, una mesa con entrepaño inferior ayuda a liberar la superficie y a mantener ordenados los utensilios.

Por último, preguntan por el servicio técnico. Quieren saber si hay repuestos disponibles y si alguien puede hacer una instalación rápida. En nuestro caso, trabajamos con un técnico que conoce cada equipo y tiene stock de cuchillas, resistencias y bandejas. La instalación de una mesa o una cortadora no lleva más de dos horas si el local tiene la toma de corriente adecuada y el desagüe cerca.